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高颜值就是“硬道理”?网红店要“颜”更要“严”

2019-05-20 09:10:06来源:

  在位于北京市西单君太百货2楼的“喜茶”,购买和等候取茶的人群挤满了茶店。
  本报记者 张一琪摄

 

  近年来,山东省济南市立足于泉城古老的历史文化资源,积极保存修复包括小广寒等多处商埠时期的老建筑,打造中国传统文化与现代高科技完美结合的“东方神画”,创新升级“网红”打卡地宽厚里齐鲁美食汇,形成了泉城济南别具一格的建筑风情、老字号、商业文化。
  图为济南宽厚里齐鲁美食汇门前, 一位老字号店主在招徕顾客。
  俞方平摄(人民视觉)

  5月14日,星期二,下午3时50分,位于北京西单君泰百货2楼的“喜茶”人潮涌动。这家经常出现在微信朋友圈、抖音上的网红奶茶店,常常要排队几十分钟甚至几个小时。即使排队时间长,但依然不影响它的超高人气。从4时之后,西单这家店排队的人越来越多。

  网红,是指网络红人。网红店则是指那些在互联网有着高人气的店铺,包括餐厅、咖啡厅、奶茶店、民宿等。尤其是在自媒体、短视频不断发展的前提下,越来越多的店铺借助它们成为网红店,吸引着许多人前来打卡体验。

  然而,成为网红店只是一种营销手段,把客人引来也只是初级目标。更长远的是要留得住客人,这就需要店铺在产品、服务上下工夫。网红店要有颜值,但更要严格把控质量,打造经得住市场检验、名副其实的网红店。

  

  高颜值就是“硬道理”吗?

  观察风靡网络的网红店,可以发现它们基本上拥有一个共同点,就是追求“高颜值”。或者是店面装修风格独特,或者是产品包装有特色,抑或是产品本身有独特之处,但归根结底,就是能够在第一时间吸引人。

  “喜茶”就在店面和产品上下足了工夫。从店铺设计,到茶杯包装,再到奶茶本身,都有着“高颜值”,再通过各路网红推荐以及体验过的顾客拍照打卡,其传播效果成倍增长,吸引越来越多的人来尝试。

  小梁在河北省廊坊市一家医院工作,经常会和家人、朋友来北京玩。经常看到关于“喜茶”的推荐,于是她和朋友在北京中关村的“喜茶”排队50分钟,终于尝到了传说中的“喜茶”。“主要想尝尝它能有多好喝,廊坊没有卖的,来趟北京就得去尝尝。”

  小梁对“喜茶”的评价却一般,认为口味并没有什么独特之处。但经常喝“喜茶”的郭芑然却认为味道很不错。

  郭芑然在北京一家互联网公司工作,周末或者闲暇时间经常和朋友聚会,所以接触过很多网红店,尤其是一些网红餐厅。郭芑然拿着手机向记者展示着几家她去过的网红餐厅,从图片来看,这些餐厅设计新颖,各具风格,而且地理位置优越,都具备很高的“颜值”。

  郭芑然介绍了一家故宫旁边的餐厅。这家餐厅在一座小院子内,内部设计简洁素雅,窗外就是故宫城墙,餐品也很精致。这座餐厅既适合聚会,也适合拍照,但就是价格很贵,在大众点评上这家餐厅的人均价格超过700元。“但其实菜并没有多好吃,很多顾客去的目的还是拍照。即使这样,人依然不少。”郭芑然说。

  但不是所有的网红店只追求门面上的“高颜值”,有些网红店会不断提升产品和服务的质量,用内涵来吸引顾客。还有的则是因为内涵而成为网红店。

  小林在上海银联总部工作,他向记者谈起了一次排队的经历。位于上海虹桥足球场附近的电台巷火锅在上海很有名气,也是一家网红餐厅,每天在餐厅门口都会排起长龙。小林有一次下午2时45分去拿号排队,没想到,一直等到晚上8时多才吃上,排队将近6个小时。最终小林和朋友只吃了2个小时。“火锅的味道很好,虽然排了很长时间,但我觉得还是很值得。”小林说。

  泰和泰律师事务所律师廖怀学在接受采访时表示,网红经济是注意力经济,依托互联网的传播、社交短视频等平台推广,网红店能够在较短时间内获得大量关注,拥有庞大的流量。关注度和流量即意味着购买力,能够实实在在转化成经济利益。

  网红店的套路知多少?

  网络有一句流行语:我走过最长的路,就是你的套路。这句话很适合网红店,顾客正是中了“套路”,才让网红店红了起来。

  排队,就是网红店的营销套路之一。当看到某一家店铺门口排起了长队,很多人的第一直觉就是这家店铺的产品应该很不错,有可能就产生了“我也应该去试试”的想法。而这正中网红店的下怀,许多网红店正是利用这种心理来招揽顾客。有一些网红店为了制造排队的效果,会把柜台设置在靠近门的位置,以此来增加排长队的假象。

  记者在一家网红店排队的时候,随机采访了多名排队的顾客。有的顾客是因为喜欢而来,有的则是慕名而来,还有一部分就是路过看到很多人排队而进来购买。网络上曾多次曝光有的网红店雇人排队,制造虚假繁荣,从而达到吸引人的目的。更有甚者,竟然做起了排队的生意,向顾客兜售自己排上的号,成为网红店排队的“黄牛”。

  更多的套路则是利用社交网络,拍照打卡就是其中之一。郭芑然曾体验过一家照相馆,主要拍摄证件照。在结账之时,店里告知如果在微信朋友圈上传已经洗出的证件照就可以享受优惠。郭芑然就将自己的证件照拍摄上传,“没想到的是,好多人来问我这家照相馆在哪儿?”郭芑然向记者回忆这段经历,“这在无形